Ancak son yıllarda adet uçuşa geçen iş yeri kiraları, artan personel giderleri, elektrik ve ısıtma giderleri bir de bunların üzerine eklenen kahvenin küresel fiyatındaki ve demleme ekipmanlarındaki artış açılan birçok kahveciyi ekonomik olarak zorlar hale geldi.
Filtre kağıdı yerine kadın çorabında kahve demleme
Kahveciler için artan maliyetlerden biri de filtre kağıdı oldu. Üretim maliyetini düşürebilmek için bazı kahve dükkanlarının filtre kağıdı yerine kahve demlerken; saç bonesi ya da kadın çorabı kullandığı ortaya çıktı. Bu bilimsel çalışmayı Necmettin Erbakan Üniversitesi yürüttü.
Doç. Dr. Ceyhan Can Özcan: Hijyenik olmayan koşullarda kahve demleniyor
Necmettin Erbakan Üniversitesi’nde görev yapan ve habere konu çalışmayı yürüten Doç. Dr. Ceyhun Can Özcan, ‘’Sahadaki gözlemlerimiz bazı işletmelerde kahve sağlıksız koşullarda demleniyor. Filtre kağıdı kullanmak yerine, özellikle saç bonesiyle, kadın çorabıyla, maliyetleri düşürmek adına kahve demlemesi yapabiliyorlar. İçinde plastik barındıran ve sıcak suyla temas ettiğinde çözülen, kanserojen madde olan plastik içeren malzemeler kullanıyorlar.’’ Dedi.
